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Le Botaniche
L’isola di Sant’Erasmo è nota per essere “l’orto dei veneziani” grazie alla natura fertile dei suoi terreni argillosi, ben drenati e con una salinità molto alta, che hanno da sempre favorito abbondanti coltivazioni di frutta, verdura e piante aromatiche, distribuite poi al mercato di Rialto.
Botaniche che compongono il Gin Dei Sospiri
Castraura
Timo limonato
Ginepro
Basilico
Cardo Mariano
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Salicornia
La Protagonista
La salicornia, o asparago di mare, è una specie protetta di pianta spontanea tipica della laguna, la cui raccolta è regolamentata. Questa pianta cresce immergendo le proprie radici dentro l'acqua lagunare assorbendone così la salinità. Viene poi raccolta a mano con lo scopo di mantenere intatte le sue fragranze marine.
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