Le Botaniche

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L’isola di Sant’Erasmo è nota per essere “l’orto dei veneziani” grazie alla natura fertile dei suoi terreni argillosi, ben drenati e con una salinità molto alta, che hanno da sempre favorito abbondanti coltivazioni di frutta, verdura e piante aromatiche, distribuite poi al mercato di Rialto.

Botaniche che compongono il Gin Dei Sospiri

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Castraura

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Timo limonato

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Ginepro

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Basilico

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Cardo Mariano

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Salicornia

La Protagonista

La salicornia, o asparago di mare, è una specie protetta di pianta spontanea tipica della laguna, la cui raccolta è regolamentata. Questa pianta cresce immergendo le proprie radici dentro l'acqua lagunare assorbendone così la salinità. Viene poi raccolta a mano con lo scopo di mantenere intatte le sue fragranze marine.

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